蘋果醋是什么？

發(fā)布時(shí)間：2021-07-14

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以蘋果為原料，加入酵母從而制成蘋果醋飲料。
這一過程主要分為兩個(gè)步驟：一，加入酵母，把蘋果中的糖分轉(zhuǎn)變成乙醇；第二，加入一些菌群，把乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸(我們經(jīng)常說的醋酸)。
由上述兩步所得到的醋酸，是蘋果醋中的主要活性成分，約占5%~6%，除此之外，主要的是水分。
常用蘋果醋類型
1、有機(jī)蘋果醋
如果在包裝上標(biāo)有“有機(jī)產(chǎn)品”，則表示它們均不含合成添加劑和轉(zhuǎn)基因生物，一般更有利于健康。
2、生蘋果醋
就是未經(jīng)加工、熱處理的蘋果醋，原料在加工過程中多多少少會失去某些蛋白質(zhì)、酶和有益菌。
所以，生蘋果醋也會相對保持比較完整的營養(yǎng)元素。
3、未過濾蘋果醋
通常瓶底會出現(xiàn)棕色的網(wǎng)狀沉淀，是發(fā)酵過程中殘留的有益細(xì)菌。
與經(jīng)過過濾后的琥珀色液相比，未過濾的蘋果醋，在質(zhì)量和營養(yǎng)方面，將相對地更勝一籌。