許多的小伙伴會在家里自己釀酒，可是有的人分明是依據(jù)進程來的，卻釀制失利了，這到底是為什么呢，釀制失利的果酒，既浪費了許多的生果也浪費了酒質(zhì)料，咱們快來看看那都有哪些釀酒時的要點需求留意吧！

夏秋季是釀果酒的時節(jié),拿來釀酒的水果許多,常見的有葡萄、梨子、李子、蘋果……,那做果酒時要留意什么呢?下面將釀生果酒的一些經(jīng)過的辦法和留意事項共享給咱們,期望這個夏日因有生果酒的陪同,而讓自己的釀酒日子變得愈加多姿多彩.
夏秋季釀果酒常見問題和留意事項:
    1、釀果酒不能用做糧食的酒曲來發(fā)酵,而是應(yīng)該用專門的生果酒曲發(fā)酵.
    2、整個發(fā)酵進程中,生果不能觸摸鐵質(zhì)、銅質(zhì)東西,會帶來鐵、銅破落病;
    3、發(fā)酵前幾天產(chǎn)氣多,容器口不要密封死,略微隱瞞即可,正常的做法是前3天半密封,每天拌和1次,3天后全密封,第6天再拌和一次;
    4、不能用生青、腐爛變質(zhì)的水果來釀酒,不然釀出來的生果酒酸味重、出酒率低、口感差;
    5、生果發(fā)酵前要經(jīng)破壞處理,這樣即有利于有利物質(zhì)的溶出,又有利于生果的充沛發(fā)酵,不然發(fā)酵時會因發(fā)酵不完全而發(fā)生臭味;
    6、制造果酒時不要沖刷過火,假如咱們將皮上的野生酵母洗掉,生果酒的風味就會大打折扣,生果發(fā)酵是生果酒曲和野生酵母一起的效果;
    7、發(fā)酵進程不能觸摸生水,以防感染雜菌,導致發(fā)酵失利;
    8、整個進程防止陽光直射,溫度在35℃以內(nèi)為宜.

    9、做白酒白蘭地的釀友們,蒸餾白蘭地時因甲醇沸點較低,先被蒸餾出來,因而剛蒸出的酒中含有高濃度的甲醇,主張咱們獨自接出來,下次用酒廠釀酒設(shè)備蒸酒時再倒入復(fù)蒸.

以上就是釀造果酒需要注意的的地方了，希望對大家有幫助~

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