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飲料行業(yè)的4大創(chuàng)新趨勢：如何從萬億級的紅海市場占得一席之地？
發(fā)布時間：2021-10-19
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飲料行業(yè)是一個萬億級的消費市場。從誕生至今，已然成為我國食品工業(yè)中增長速度較快的行業(yè)之一。雖然飲料行業(yè)競爭激烈，但始終新品涌現(xiàn)，是目前食品工業(yè)中較為活躍的市場。
隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們的消費觀念與消費結構也在不斷變化升級，從追求口感轉為對健康更為關注，功能性食品飲料日益?zhèn)涫芮嗖A。
同時，消費者也更加注重產(chǎn)品附增的文化價值，追求產(chǎn)品體驗感和內(nèi)容互動。尤其是千禧一代，總在樂此不疲地嘗試新產(chǎn)品，追求更優(yōu)越的消費體驗。
面對日益變化的飲料行業(yè)，煙臺金果緣生物科技有限公司創(chuàng)始人總經(jīng)理孫春杰女士，特地為我們解讀2018飲料行業(yè)創(chuàng)新的4大趨勢。
成立于1995年的煙臺金果緣生物科技有限公司，是一家集種植、研發(fā)、設計、生產(chǎn)、加工、銷售及智能化系統(tǒng)為一體的高新科技企業(yè)?？偛课挥谏綎|煙臺，公司旗下?lián)碛泄麡浞N植3000多畝、3600噸的發(fā)酵站，30萬級凈化車間，4條全自動生產(chǎn)線?，F(xiàn)代化醋酸菌發(fā)酵設備以及自主研發(fā)的雙重深層生物發(fā)酵技術，為產(chǎn)品打下扎實基礎。
繼2018全國春季糖酒會圓滿閉幕，煙臺金果緣生物科技有限公司創(chuàng)始人總經(jīng)理孫春杰女士希望與大家一起分享自己對飲料行業(yè)未來發(fā)展的感悟與感想。
趨勢一：消費者愿意為高質(zhì)量與真實享受高價買單
雖然很多消費者排斥飲料中的高糖含量，但在終端消費時，依然會不由自主地選擇果汁或其他含糖的軟飲料。隨著現(xiàn)代消費者越來越關注自身健康，消費者的關注焦點開始轉移到產(chǎn)品的高質(zhì)量。
據(jù)調(diào)查，55%的全球消費者更希望能夠買到高質(zhì)量的軟飲料。這說明，消費者沒有擯棄高含糖量、高熱量的飲料，而是提高了購買要求。他們愿意用高價來購買真實口感與真正享受。
這就意味著，生產(chǎn)商必須使用好的產(chǎn)品原料，科學的工藝定位。孫春杰女士倡議：生產(chǎn)商在突出產(chǎn)品的真實口感之外，還可以利用數(shù)字技術使消費者更容易驗證原料質(zhì)量、采購地點和生產(chǎn)工藝。
趨勢二：可重復利用的包裝將越來越流行
不得不承認，現(xiàn)代消費者的社會責任感越來越強烈。尤其是21世紀以后出生的青少年，對于全球環(huán)境保護的意識逐漸建立，他們已經(jīng)認識到塑料包裝對環(huán)境帶來的負面影響。消費者的目光從塑料包裝開始轉向可重復利用、可持續(xù)的替代品上。有34%的全球消費者認為使用玻璃瓶環(huán)保，其次為利樂包、鋁罐。
實際上，英國在2018年初就承諾，在2042年底前根除所有可避免的塑料廢物。全球主要國家都在針對塑料污染制定應對方案。無論是從環(huán)境保護還是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的角度，利用可再生、可回收、可循環(huán)利用等方式進行產(chǎn)品包裝，都是軟飲料行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。同時，玻璃瓶包裝也更能強化產(chǎn)品的形象
孫春杰女士倡議：中國的生產(chǎn)商必須確保產(chǎn)品包裝可循環(huán)利用，同時便于運輸，儲存，能與塑料瓶的實用性相媲美。
趨勢三：天然原料制成的飲料將成為市場主力
52%的全球消費者認為他們需要一種能量的替代品來激勵自己，以幫助自己面對忙碌的生活與繁重的工作壓力。這類人群對如何保持頭腦清醒、促進新城代謝與血液循環(huán)的興趣很大。
目前市場上有許多品牌的功能性飲料，但全球近75%的消費者完全同意人工添加劑對健康無益。這一點很明顯，這些擔憂不斷地鼓勵消費者去尋求更天然的替代品。
有46%的消費者表示，他們會因為產(chǎn)品中是否有天然成分而改變選擇。他們希望能購買含有天然成分的飲料產(chǎn)品，以提供持續(xù)的能量需求，比如蜂蜜。配方天然，沒有人工添加劑、沒有防腐劑，這些飲料將受到更多消費者的青睞與追捧。
孫春杰女士鄭重承諾：“金果源”蘋果醋是以100%鮮榨果汁經(jīng)2次發(fā)酵、引入醋酸菌種陳釀而成，不添加香精、色素、防腐劑、白砂糖，很大程度保留了獨有的果膠、多種微量元素和酵素。從果園基地到成品入庫，建立了嚴密的質(zhì)量檢驗體系，從而保障每瓶產(chǎn)品合格出廠。
趨勢四：心理情感訴求將替代單純口感追求
在18-34歲的消費者中，有39%的受訪者對提高活力、心理滿足的飲料感興趣。因為他們意識到，不平衡的生活方式會給心理健康帶來了消極的影響。他們希望有一些產(chǎn)品能夠幫助自己緩解心理壓力。
事實上，57%的年輕消費者已經(jīng)在購買或考慮購買此類“文化增值”產(chǎn)品。一些公司也已經(jīng)開始在產(chǎn)品包裝上做出了情感傾訴與交互體驗的嘗試，比如白酒行業(yè)的新生力量——“江小白”。鼓勵消費者在在酒瓶身上創(chuàng)作文案。心靈獨白式的簡單文字給消費者一個輸出自己觀點、情感傾訴的機會。這樣的“用戶交互體驗”使產(chǎn)品擁有了更好與消費者溝通的力量，從而迅速為品牌建立吸收一大批忠實的消費用戶。
從2018年飲料創(chuàng)新趨勢分析中，可以看出消費者購買軟飲料主要因素除了口感、安全、健康以外，更多地增加了對產(chǎn)品創(chuàng)新、社會責任（環(huán)境保護）、心靈能量需求、情感傾訴等方面的多重需求。千禧一代已經(jīng)成為軟飲料行業(yè)比較大的潛在消費者，如何抓住年輕人的消費需求將成為眾多生廠商與品牌商著重考慮的發(fā)展方向?；蛟S，“科技感”也將會成為未來飲料或食品發(fā)展的必備因素。
隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們的消費觀念與消費結構也在不斷變化升級，從追求口感轉為對健康更為關注，功能性食品飲料日益?zhèn)涫芮嗖A。
同時，消費者也更加注重產(chǎn)品附增的文化價值，追求產(chǎn)品體驗感和內(nèi)容互動。尤其是千禧一代，總在樂此不疲地嘗試新產(chǎn)品，追求更優(yōu)越的消費體驗。
面對日益變化的飲料行業(yè)，煙臺金果緣生物科技有限公司創(chuàng)始人總經(jīng)理孫春杰女士，特地為我們解讀2018飲料行業(yè)創(chuàng)新的4大趨勢。
成立于1995年的煙臺金果緣生物科技有限公司，是一家集種植、研發(fā)、設計、生產(chǎn)、加工、銷售及智能化系統(tǒng)為一體的高新科技企業(yè)?？偛课挥谏綎|煙臺，公司旗下?lián)碛泄麡浞N植3000多畝、3600噸的發(fā)酵站，30萬級凈化車間，4條全自動生產(chǎn)線?，F(xiàn)代化醋酸菌發(fā)酵設備以及自主研發(fā)的雙重深層生物發(fā)酵技術，為產(chǎn)品打下扎實基礎。
繼2018全國春季糖酒會圓滿閉幕，煙臺金果緣生物科技有限公司創(chuàng)始人總經(jīng)理孫春杰女士希望與大家一起分享自己對飲料行業(yè)未來發(fā)展的感悟與感想。
趨勢一：消費者愿意為高質(zhì)量與真實享受高價買單
雖然很多消費者排斥飲料中的高糖含量，但在終端消費時，依然會不由自主地選擇果汁或其他含糖的軟飲料。隨著現(xiàn)代消費者越來越關注自身健康，消費者的關注焦點開始轉移到產(chǎn)品的高質(zhì)量。
據(jù)調(diào)查，55%的全球消費者更希望能夠買到高質(zhì)量的軟飲料。這說明，消費者沒有擯棄高含糖量、高熱量的飲料，而是提高了購買要求。他們愿意用高價來購買真實口感與真正享受。
這就意味著，生產(chǎn)商必須使用好的產(chǎn)品原料，科學的工藝定位。孫春杰女士倡議：生產(chǎn)商在突出產(chǎn)品的真實口感之外，還可以利用數(shù)字技術使消費者更容易驗證原料質(zhì)量、采購地點和生產(chǎn)工藝。
趨勢二：可重復利用的包裝將越來越流行
不得不承認，現(xiàn)代消費者的社會責任感越來越強烈。尤其是21世紀以后出生的青少年，對于全球環(huán)境保護的意識逐漸建立，他們已經(jīng)認識到塑料包裝對環(huán)境帶來的負面影響。消費者的目光從塑料包裝開始轉向可重復利用、可持續(xù)的替代品上。有34%的全球消費者認為使用玻璃瓶環(huán)保，其次為利樂包、鋁罐。
實際上，英國在2018年初就承諾，在2042年底前根除所有可避免的塑料廢物。全球主要國家都在針對塑料污染制定應對方案。無論是從環(huán)境保護還是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的角度，利用可再生、可回收、可循環(huán)利用等方式進行產(chǎn)品包裝，都是軟飲料行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。同時，玻璃瓶包裝也更能強化產(chǎn)品的形象
孫春杰女士倡議：中國的生產(chǎn)商必須確保產(chǎn)品包裝可循環(huán)利用，同時便于運輸，儲存，能與塑料瓶的實用性相媲美。
趨勢三：天然原料制成的飲料將成為市場主力
52%的全球消費者認為他們需要一種能量的替代品來激勵自己，以幫助自己面對忙碌的生活與繁重的工作壓力。這類人群對如何保持頭腦清醒、促進新城代謝與血液循環(huán)的興趣很大。
目前市場上有許多品牌的功能性飲料，但全球近75%的消費者完全同意人工添加劑對健康無益。這一點很明顯，這些擔憂不斷地鼓勵消費者去尋求更天然的替代品。
有46%的消費者表示，他們會因為產(chǎn)品中是否有天然成分而改變選擇。他們希望能購買含有天然成分的飲料產(chǎn)品，以提供持續(xù)的能量需求，比如蜂蜜。配方天然，沒有人工添加劑、沒有防腐劑，這些飲料將受到更多消費者的青睞與追捧。
孫春杰女士鄭重承諾：“金果源”蘋果醋是以100%鮮榨果汁經(jīng)2次發(fā)酵、引入醋酸菌種陳釀而成，不添加香精、色素、防腐劑、白砂糖，很大程度保留了獨有的果膠、多種微量元素和酵素。從果園基地到成品入庫，建立了嚴密的質(zhì)量檢驗體系，從而保障每瓶產(chǎn)品合格出廠。
趨勢四：心理情感訴求將替代單純口感追求
在18-34歲的消費者中，有39%的受訪者對提高活力、心理滿足的飲料感興趣。因為他們意識到，不平衡的生活方式會給心理健康帶來了消極的影響。他們希望有一些產(chǎn)品能夠幫助自己緩解心理壓力。
事實上，57%的年輕消費者已經(jīng)在購買或考慮購買此類“文化增值”產(chǎn)品。一些公司也已經(jīng)開始在產(chǎn)品包裝上做出了情感傾訴與交互體驗的嘗試，比如白酒行業(yè)的新生力量——“江小白”。鼓勵消費者在在酒瓶身上創(chuàng)作文案。心靈獨白式的簡單文字給消費者一個輸出自己觀點、情感傾訴的機會。這樣的“用戶交互體驗”使產(chǎn)品擁有了更好與消費者溝通的力量，從而迅速為品牌建立吸收一大批忠實的消費用戶。
從2018年飲料創(chuàng)新趨勢分析中，可以看出消費者購買軟飲料主要因素除了口感、安全、健康以外，更多地增加了對產(chǎn)品創(chuàng)新、社會責任（環(huán)境保護）、心靈能量需求、情感傾訴等方面的多重需求。千禧一代已經(jīng)成為軟飲料行業(yè)比較大的潛在消費者，如何抓住年輕人的消費需求將成為眾多生廠商與品牌商著重考慮的發(fā)展方向?；蛟S，“科技感”也將會成為未來飲料或食品發(fā)展的必備因素。
